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去上饶这些地转转,感受越来越浓的年味儿~

WWW.SRZC.COM  发布时间:2019-02-02 09:33  文章来源:江西日报、上饶日报

除夕将近
上饶多地开展了各具特色的迎新活动
打年糕、看大戏等民俗文化
展现的都是最新鲜的年味
一起去看看吧~


打年糕,年年高


热热闹闹打年糕 郁鑫鹏摄
  腊月打年糕,是赣鄱大地的一道风景,也是一种民俗文化的传承。

  1月28日,在杭州务工的女儿全家赶回横峰县青板乡薛家洋坞村的次日,56岁的村民冯贵生与兄弟冯金生一道,邀集村中的青壮年汉子,把重达266斤的石臼抬到自家门口,“嘿嚯嘿嚯”打起了年糕。

  距离横峰县城约15公里的洋坞村,家家户户都有全家团聚打年糕的习俗。由于今年孩子们回家稍晚,在小年之前,洋坞村144户仅剩冯贵生兄弟没有完成“打年糕”这道年俗。

  “浸了50斤米,能做300个年糕。”火苗从灶膛窜出,木甑由淡渐浓地散发出稻米的香气。不断往厨房灶台添加柴火的冯贵生向记者介绍道。冯贵生十四五岁时从父亲的手中接过木槌,从此加入打年糕的队伍,四十多年没有中断过。如今,选米、淘米、蒸饭、掌槌到翻面,做年糕的工序,冯贵生样样精通,成为许多人口中的“年糕师傅”。“前几年,有人图省事,用机器做年糕,但没有手工做的好吃,所以又回过头用老手艺打年糕。”冯贵生说,洋坞村地势高,生态好,种植的大禾米适合做年糕,而且他们一直沿用传统手工做法,因此洋坞年糕在当地小有名气。每年春节,外村人都来洋坞村买年糕。

  冯贵生是村里的能手,日子过得红火。但是,2017年一场大病把他拖回到贫困边缘。2018年,他从头再来,流转了50多亩山地和农田,养了4头黄牛、200多只家禽,种植了8亩水稻、2亩蔬菜,还承包了3亩鱼塘。“刨去开支,一年下来赚了几万块钱。”冯贵生说。

  冯贵生告诉记者,在当地,过年打年糕,寄托了人们的一种期盼,因此留下了“吃了年糕年年高”的顺口溜。

  蒸了一小时后,热气腾腾的米饭倒进石臼,七八个壮汉对米饭进行捶打,使之形成有黏性的“大饭团”。这道程序属于“粗打”,记者也拿起了茶木棍,与“师傅们”一道打起来。“粗打”5分钟后,“大饭团”再次被送到木甑里蒸,半小时后再放到石臼中捶打,这次属于“精打”。只见七个壮汉握住长达2米多的把柄,一起喊着口令,将重达22斤的木槌高高抡起,然后重重地捶碾石臼中的“大饭团”。一个汉子则站在石臼侧面,利用木槌高举的间隙,不断让“大饭团”“翻身”。八九分钟后,“大饭团”被搬上长桌,被大家迅速分离捏成如鸡蛋大小的“饭团”。最后,这些“饭团”通过木制模具压制成一个个色香味俱全的年糕。“记者同志,你先来一个,看看我们的年糕好不好吃?”看着雪白细软冒着热气的洋坞年糕,记者迫不及待地咬了一口,果然口齿留香。

  冯贵生说,村里人聚在一起做年糕时,大家有聊家常的,有谈工作趣事的,有谈国家大事的,但话题总会集中到“年年高”这个主题上来。“今年,我希望能争取到乡里、村里的支持,在葛沙岭扩大生态种养规模。要是这个项目搞成了,收入肯定翻番,那么明年过年,我家就不止打50斤年糕哦!”冯贵生笑着说道。(郁鑫鹏)


热热闹闹看大戏


老百姓聚精会神看戏 李昕摄

  “恩父修来书和信件,调兵回朝拿李良……”1月29日,在鄱阳县霪垅口卢家文化活动中心戏台,赣剧《龙凤阁》正由鄱阳县饶河戏传承保护中心的演员们进行巡演,吸引了众多当地市民观看。戏台院子里坐得满满当当,有市民干脆把摩托车开到最后一排,坐在摩托车上观看,说是要过足戏瘾。记者也在现场感受了一回赣剧的魅力。

  随着赣胡、二胡、中胡等多种乐器奏响,小生、正生、老生、二花、三花、小旦、正旦、老旦相继出场,演员一人演唱,数人接腔,以二黄、西皮为主的赣剧弹腔,配上优美动听的文南词腔调,时而粗犷、时而豪放、时而激越、时而明快,既具南方温柔敦厚之雅韵,又兼北方慷慨激昂之气质,现场气氛热烈,掌声不断。

  “我们有一句俗语‘三天不看戏,肚子就胀气。十天不看戏,做功夫没力气。一个月不看戏,见谁都有气’。只要想看戏,就能找到一大堆理由,有开谱戏、太平戏、丰收戏、祭祖戏、重阳戏......过年更是这样,有些人家的小孩在外面打工赚钱了,回到村里就会出钱请乡亲们看戏,热热闹闹的,全村人都很开心。”现场观众张大妈一边看戏,一边跟记者说道。

  演了十几年戏的洪秧民说:“现在村民看戏的热情高,我一年有一半的时间是在外面演出,从每年四五月份开始,一直演到大年三十前一两天,大年初四又开始忙。我们演员50%的收入是剧团发放,另外50%要我们自己闯市场。如今村民看戏的热情高,演员们的收入也算不错。以前演出我们坐大巴车去,现在演出都开自己车去。”

  据介绍,以鄱阳为中心包括鄱阳、余干、万年、乐平等地,古称鄱阳郡,赣文化特点鲜明,历来有看戏的传统,每逢节日和生活中有大事发生,总有一些村庄请赣剧团演出,过年看大戏更是成为一种年俗,散布在乡村的具有传统建筑风格的戏台也成为一道道独特的风景。

  过年看大戏这种古老的娱乐方式带给人们的有欢乐,有乡愁,有太多的美好记忆。旧历新年即将来临,记者在现场感受到,节日气氛已经弥漫到各个角落......(李 昕)


年糕节上品文化


  在一片叫好声中,两名老师傅高高举起沉重的木槌,重重地打在石臼里的大禾米饭团上,每击打一次,都引来围观人们好一阵惊叹。春节临近,弋阳县举办了一场丰盛的弋阳年糕文化艺术节,将平时难得一见的各种年糕文化搬上街头,让游客现场观赏和体验。

  在弋阳年糕文化艺术节现场,最受欢迎的还是打年糕这项可以动手参与的活动。在打年糕的摊位前,记者看到几位老师傅将现场蒸好的大禾米倒在一个石臼中,再高高举起沉重的木槌,重重地打在大禾米团上。无数次击打后,才成功将大禾米团打成了香糯可口的年糕。

  “以前没有打过年糕,这次试了一试,没想到还挺难。”来自南昌的游客余国洪就尝试着打了几下,结果沉重的木槌打进石臼后,就粘在了米团上,拉都拉不起来,引起周围观众的一阵大笑。年糕成型后,围观游客一哄而上,纷纷向老师傅们讨要年糕头吃。一位游客抢到了年糕头后,几口就吃了下去:“刚打出来的年糕最香最软,真好吃!”

  “三蒸两百锤,白润韧爽滑。”世代从事打年糕手艺的老师傅许仕忠向记者介绍,弋阳年糕,又名弋阳大禾米粿,是弋阳县的传统特色名产,2006年12月28日国家质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产品保护,2010年弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

  为抢抓机遇,许仕忠于2014年成立了阿里老表贸易有限公司,将弋阳年糕做大做强,迎来了五湖四海的客户群。许仕忠扳着手指头告诉记者,去年一年阿里老表卖出了40万斤年糕。

  在此次弋阳年糕文化艺术节现场,由国家特级烹饪技师成员组成的评委席特别引人注目。“举办年糕文化艺术节,不仅有利于弘扬弋阳年糕文化,提升弋阳知名度,还能为弋阳发现、挖掘一批既懂年糕文化又懂年糕技艺的‘年糕工匠’,为做大做强弋阳年糕产业提供人才保证,可谓意义非凡。”弋阳县国家特级烹饪技师叶华平说,弋阳年糕制作技艺流传至今已逾千年,此次活动不仅提振了弋阳年糕制作师傅的荣誉感,也为弋阳年糕技师培养开辟了渠道,在此次年糕文化艺术节中,他们评选出48名弋阳首批“年糕工匠”,并给他们颁发了中级职业资格证书。(徐芸)

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