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猪肉脯一直是偶喜爱的零嘴之一，通常都是超市采购，后又见太平洋百货楼下有现做肉脯，那香，那味，让人很是馋涎啊，于是收罗了美食网上自制猪肉脯的方子，“雪藏”了2周后，终于决定这周要把它给捣持出来，嘻嘻。
材料：猪肉1斤（瘦肉：肥肉＝7：3）
生抽3匙、老抽3匙、白酒3匙（吊香的，一定要用香醇的白酒哦）、黑/胡椒粉2小匙、鸡精1小匙
孜然粉/辣椒粉1小匙（可以根据自己的喜好，香辣需求选择性添加）
白糖60克（糖很重要，分量要足，才入味）
蜂蜜1匙（偶喜欢，可省略）
做法：
将猪肉打成肉酱（我是直接用肉糜，口感略打折扣，下次手工打制，要勤劳！）
将材料全部搅拌进去，一直搅到搅不动，成胶装为止（美食网上MM有介绍可把肉放保鲜袋里捏）
将搅拌好的肉酱放锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成2MM厚的肉片（没有擀面杖的可以用酒瓶哦）
烤箱预热180分钟，将锡纸及肉片放入烤盘，去除保鲜膜，放烤箱里烤5分钟。
取出烤盘，将锡纸上的肉片倒扣到烤架上（防止肉片沾在锡纸上）
160度10分钟后，肉片翻面再160度10分钟。
根据水份的收干程度和色泽可适当增减烤制时间。 |
