煎饼从街角走进商场

WWW.SRZC.COM  发布时间:2019-03-14 10:09  文章来源:上饶日报

  记者 陈建 黄珠慧子文/图

  早上走在街边,远远就会飘来一股煎饼的香味,走近一看,热腾腾的鸡蛋饼里裹着薄脆、鸡柳、火腿肠……煎饼果子是我国的一种历史悠久的传统美食,广为人知的要数天津煎饼和山东杂粮饼这两种,近年来,随着南北饮食文化的传播与融合,不少饶城商家将本地的口味融入到煎饼中,越来越受到广大市民的青睐。从前只能在街边买到的小吃,如今渐渐走进了大商场,甚至还设有卡座,供市民坐着品尝。

  3月10日晚上6点,记者在万力时代商场负一楼的一家煎饼店门口看见,排队等候的人将窗口围的水泄不通。市民徐小姐是商场三楼的女装营业员,每天到了饭点,她就会到负一楼小吃街转悠,她告诉记者:“这家煎饼的料很足,里面能放各种配菜,每次买一个大煎饼够我和同事两个人吃了。”记者了解到,煎饼的面饼口味分全麦和紫薯两种,里面能包卷海苔、肉松、火腿、鸡柳、牛肉、鲜虾等配菜,煎饼的价格从7元至19元不等,加料的话另收2元至5元不等。

  大约半小时后,人流逐渐散去,这才看见窗口前整整齐齐的分类摆放了各种酱料、配菜,显得很干净。记者上前购买了一份煎饼,在等候的过程中,老板边制作煎饼边询问记者口味,“要不要辣椒?”“需不需要放花生?” “喜欢焦一点还是嫩一点?”大约3分钟后,煎饼就制作好了,从老板手中接过袋子,感觉沉甸甸,分量十足。“既要讲究健康,同时又要在口感上下功夫。”老板向记者介绍:“以前我们吃到的煎饼大多是从北方传过来的,口味并不是很符合本地人群。”老板指着窗前的一盆酱笑着说:“因为我本身很喜欢吃煎饼,就自己研制了一款口味独特的酱料,没想到一经推出,冲着酱来吃饼的人还挺多。”老板表示,她还要继续研究,希望能创新出各种符合本地人的口味,在饶城打开煎饼市场的一番新天地。

  随后,记者在负一楼溜达了一圈,还看见了2家煎饼店铺,记者观察,每家店的煎饼制作方法都大同小异,但口味却各具特色。除了万力时代,万达广场、华润万家等大型商场皆有卖煎饼的商铺。3月11日中午,记者来到位于万达广场三楼的一家煎饼店,这家煎饼店开业稍晚一些,但因其舒适的就餐环境,受到了年轻市民的欢迎。据了解,该店除了单个煎饼售卖,还能套餐购买。“如果单吃煎饼,会觉得有些干硬。”市民杨小姐表示套餐里配有小米粥、豆腐花等流食很贴心,价格也就比单个煎饼高出了几元钱,她比较倾向于购买套餐。

    [ 责任编辑:用心 ]
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